Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018 Sartori di Verona

De Valpolicella Ripasso Superiore di Sartori is afkomstig van wijngaarden op de Veronese heuvels van het historische gebied van Valpolicella.

De fermentatie van de most vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur gedurende 8-10 dagen. Vervolgens wordt de "ripasso" -techniek uitgevoerd, die bestaat uit een tweede gisting op de marcs van Amarone. Na malolactische gisting rijpt de wijn 18-24 maanden in eikenhouten vaten van verschillende grootte en wordt hij nog 6 maanden gebotteld.

Intense robijnrode wijn met granaatreflecties, hij vertoont fijne aroma's van kersenjam, geroosterde, plantaardige en pittige tonen. In de mond is het zacht en warm, gestructureerd en met een goede persistentie in de mond.

Ideaal in het gezelschap van wildgerechten, geroosterd vlees en lekkere kazen.