Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

Le Rosso Fumo est produit par la cave Sandro De Bruno; c'est un Pinot Noir pur provenant de vignobles situés sur le Monte Calvarina, à une altitude de 580 mètres sur un sol volcanique. Les vignes, exposées au sud et cultivées avec soin artisanal, bénéficient d'un climat idéal qui favorise une maturation lente et l'expression raffinée du cépage. Le terroir contribue à un profil aromatique intense et à une structure équilibrée, avec une forte vocation gastronomique.

La récolte se fait manuellement à la troisième semaine de septembre. Après l'égrappage et une sélection minutieuse des grappes, la fermentation a lieu en acier avec des remontages manuels quotidiens pendant environ 15 jours. Puis suit un élevage prolongé en acier pendant 18 mois, durant lequel le vin développe finesse et complexité, tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

À l'œil, il se présente avec un rouge rubis brillant, limpide et transparent. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la griotte, l'airelle et la fraise des bois, accompagnés de senteurs florales de violette et de cynorrhodon. Des notes épicées de poivre noir et de clou de girofle se fondent avec des nuances de karkadé et de rhubarbe. En bouche, il est enveloppant, avec des tannins délicats, une belle douceur et une finale savoureuse et légèrement amère.

Idéal avec des plats savoureux de viande ou de poisson, il s'accorde parfaitement avec des charcuteries, tartares, viandes rouges et gibiers dans des préparations aromatiques et délicates.