Veneto IGT Pinot Nero Rosso Fumo 2020 Sandro De Bruno

De Rosso Fumo wordt geproduceerd door de wijnmakerij Sandro De Bruno; het is een pure Pinot Noir afkomstig van wijngaarden gelegen op de Monte Calvarina, op een hoogte van 580 meter op vulkanische bodem. De wijnstokken, zuidwaarts gericht en met ambachtelijke zorg gecultiveerd, profiteren van een ideaal klimaat dat langzame rijping en de verfijnde expressie van de druivensoort bevordert. Het terroir draagt bij aan een intens aromatisch profiel en een evenwichtige structuur, met een sterke gastronomische roeping.

De oogst gebeurt handmatig in de derde week van september. Na het ontstelen en een zorgvuldige selectie van de druiven, vindt de fermentatie plaats in staal met dagelijkse handmatige punch-downs gedurende ongeveer 15 dagen. Dit wordt gevolgd door een langdurige rijping in staal gedurende 18 maanden, waarbij de wijn finesse en complexiteit ontwikkelt en zijn natuurlijke frisheid behoudt.

In uiterlijk presenteert het zich met een heldere robijnrode kleur, helder en transparant. De neus onthult aroma's van verse rode vruchten zoals framboos, zure kers, cranberry en wilde aardbei, vergezeld van bloementoetsen van viooltje en hondsroos. Kruidige tonen van zwarte peper en kruidnagel vermengen zich met nuances van hibiscus en rabarber. De smaak is omhullend, met delicate tannines, een mooie zachtheid en een hartige en licht bitter einde.

Ideaal bij smaakvolle vlees- of visgerechten, het past perfect bij vleeswaren, tartaar, rood vlees en wild in aromatische en delicate bereidingen.