Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Rincrocca 2023 La Staffa

Quel type de vin est-ce

Le Rincrocca de La Staffa est un vin blanc issu de Verdicchio, dans la version Riserva du Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Il affiche un caractère ample et salin, avec une trame crémeuse et une bonne persistance. C’est un blanc structuré, pour ceux qui recherchent un Verdicchio avec de la matière.

D’où vient-il

Les raisins proviennent d’un vignoble d’environ deux hectares de La Staffa, planté en 1972 à la Contrada Castellaretta, à Staffolo, dans les Marches. Le sol est de nature argilo-calcaire, avec une forte présence de carbonate de calcium et une importante composante saline, typique de la zone. Ce terroir contribue à la salinité et à l’empreinte minérale du vin.

Comment est-il produit

Les raisins de Verdicchio sont récoltés à la main puis soumis à un pressurage doux. Les moûts décantent de façon statique et fermentent en béton, avec fermentation spontanée initiée par un pied de cuvée. Le vin s’affine pendant 12 mois en cuves de béton sur lies fines, puis repose longuement en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, on reconnaît des arômes mûrs de pomme et d’agrumes, avec des accents floraux de sauge et de bergamote. En bouche, il montre densité et ampleur, relevées par une belle salinité qui laisse place à des touches crémeuses et à une bonne longueur.

Accords mets-vin

Parfait avec des viandes blanches accompagnées de sauces. Il se marie aussi très bien avec des fritures de poisson, où la salinité soutient le croustillant, ainsi qu’avec des premiers plats végétariens.

Quand le servir

C’est un blanc adapté à un grand repas, où sa structure trouve des plats à sa mesure. Le long repos en bouteille le rend prêt à boire. À servir dans un verre ample, qui met en valeur ses arômes et sa trame crémeuse.