Vermentino di Sardegna DOC 2023 Antonella Corda

Quel type de vin est-ce

Le Vermentino di Sardegna Antonella Corda est un vin blanc produit dans l’arrière-pays sarde exclusivement à partir de raisins Vermentino. Sa vinification se déroule en cuves d'acier inoxydable à température strictement contrôlée, suivie d’un élevage sur lies fines d’une durée de six mois. Ce procédé confère à la dégustation un caractère frais, salin et parfaitement équilibré, tout en dessinant des arômes précis. Sa structure est précisément définie par ce long repos sur lies, qui donne au vin une grande fluidité et le rend idéal pour accompagner les spécialités de la mer.

Origine

Le domaine Antonella Corda est situé à Serdiana, une région viticole renommée dans l’arrière-pays immédiat de Cagliari. Les vignobles s'étendent sur environ quinze hectares et bénéficient d’un climat doux, constamment tempéré et rafraîchi par de légères brises marines qui assurent une maturation excellente et homogène. Le sol se distingue par sa nature calcaire et marneuse, un facteur géologique fondamental pour donner au raisin une note saline distinctive. La cave fonctionne selon les savoir-faire transmis au sein de la famille.

Processus de production

La vinification commence par une récolte minutieuse des raisins, suivie d’un pressurage doux permettant d’extraire délicatement le précieux moût de goutte. La fermentation s’effectue en cuves d’acier inoxydable, avec un contrôle rigoureux de la température pour favoriser la pure expression des arômes primaires. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit ensuite six mois dans des cuves métalliques, au contact des lies. Cet élevage a pour but d’accroître la complexité de la structure du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune clair d’une belle luminosité. Au nez, il offre un éventail aromatique agréable et bien défini, dominé par des arômes de zeste de citron vert et de pamplemousse, accompagnés de délicates nuances florales et des touches herbacées évoquant le maquis méditerranéen. En bouche, des notes vives de fruits à chair blanche se marient harmonieusement à une fraîcheur prononcée. La dégustation se prolonge sur une finale nettement saline, parfaitement en phase avec les caractéristiques du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s’avère être le choix idéal pour accompagner, dès le début du repas, des hors-d’œuvre légers. Sa fraîcheur et sa composante saline s’associent parfaitement avec les premiers plats aux fruits de mer, pour une harmonie gustative optimale. Son profil aromatique vif permet de soutenir les plats marins tout en préservant leur délicatesse, sans jamais les dominer. C’est une excellente solution pour mettre en valeur les produits de la mer, grâce à une tension gustative qui garde le palais vif et frais.

Moment de service

Ce Vermentino di Sardegna est le choix idéal lorsque l’on souhaite savourer un blanc méditerranéen à l’intensité aromatique marquée, à la fois ample et doté d’une belle légèreté désaltérante. C’est un compagnon de confiance pour les déjeuners et dîners à base de poisson, où l’équilibre salin sublime la progression du menu. La technique d’élaboration adoptée incite à le consommer pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes variétaux, offrant une expérience axée sur ses nuances les plus délicates et juteuses.