Vermentino di Sardegna DOC 2023 Antonella Corda

Wat voor wijn is het

De Vermentino di Sardegna Antonella Corda is een witte wijn uit het binnenland van Sardinië, uitsluitend gemaakt van Vermentino-druiven. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij streng gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping op fijne droesem van zes maanden. Dit proces geeft de smaak frisse, ziltige en perfect uitgebalanceerde tonen en resulteert in precieze aroma’s. De structuur wordt bepaald door de langere rijping op de gist, waardoor de wijn soepel drinkt en ideaal past bij typische zeegerechten.

Herkomst

Het wijndomein Antonella Corda is gevestigd in Serdiana, een beroemde heuvelzone net achter Cagliari. De wijngaarden beslaan ongeveer vijftien hectare en profiteren van een mild klimaat, dat voortdurend wordt verzacht en verfrist door lichte zeebriesjes die voor een uitstekende en gelijkmatige rijping zorgen. De ondergrond is kalk- en mergelrijk, een belangrijke geologische factor voor het geven van een onderscheidend zilt accent aan de druiven. De wijnmakerij werkt en volgt de doorgegeven familiekennis.

Productieproces

Het proces begint met een zorgvuldige oogst van de druiven, gevolgd door een voorzichtige persing waarbij alleen het hoogwaardige vrije run-sap wordt verkregen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur nauwlettend wordt gecontroleerd om de primaire aroma’s optimaal te behouden. Daarna rijpt de wijn zes maanden in metalen vaten op de gist voordat hij wordt gebotteld. Dit verblijf is bedoeld om de structurele complexiteit van de wijn te vergroten.

Proefnotities

In het glas toont hij een lichte gele kleur met prachtige helderheid. In de neus toont hij een aangenaam en gedefinieerd aroma, gekenmerkt door limoenschil en grapefruit, aangevuld met subtiele bloemige indrukken en kruidachtige tonen die doen denken aan het Mediterrane struikgewas. In de mond zijn er levendige tonen van wit fruit, perfect gebalanceerd door een uitgesproken frisheid. De afdronk is duidelijk ziltig, geheel in lijn met de kenmerken van de herkomstgrond.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn is de perfecte keuze om lichte voorgerechten aan het begin van de maaltijd te begeleiden. Zijn frisse karakter en ziltigheid passen perfect bij pasta met zeevruchten voor een harmonieuze balans. Het frisse en aromatische profiel ondersteunt moeiteloos delicate visgerechten zonder te overheersen. Het is een uitstekende keuze voor de mooiste visproducten, dankzij een spannende smaak die de mond aangenaam droog houdt.

Serveermoment

Deze Vermentino di Sardegna is ideaal voor momenten waarop je wilt genieten van een Mediterrane witte wijn met aromatische intensiteit, een goed lichaam en een uitgesproken dorstlessende lichtheid. Het is een betrouwbare partner bij lunch en diner met visgerechten, waarbij het evenwichtige zilt de hele menuvolgorde ondersteunt. De gehanteerde productiemethode nodigt uit tot drinken wanneer de variëteitaroma’s nog op hun frisheidst best zijn, voor een ervaring waarbij de meest delicate en sappige geurtonen centraal staan.