Vermouth di Torino IGP Bianco Bordiga

Le Vermouth di Torino Bianco Bordiga naît à Cuneo, dans le Piémont, selon l’ancienne recette originale de la maison, à partir de vins piémontais sélectionnés et d’infusions naturelles de haute qualité. La base comprend principalement du Moscato sec, du Trebbiano et du Cortese, enrichis de botaniques telles que l’armoise, la marjolaine, les fleurs de tilleul, la menthe, la cardamome, l’écorce d’orange amère, la vanille Bourbon de Madagascar, le poivre, des fleurs de gentianelle, des fleurs de sureau, la sauge et le quinquina (Cinchona calisaya).

La production suit un procédé ancien et traditionnel, faisant appel à des botaniques alpines encore aujourd’hui cueillies à la main dans les Alpes de Cuneo, à des vins piémontais et à des épices exotiques. Le processus demande au moins 40 à 50 jours avant la mise en bouteille, suivis d’un repos supplémentaire dans les chais Bordiga d’au moins 15 à 20 jours à une température constante d’environ 15 °C ; la filtration s’effectue exclusivement par des méthodes naturelles, par réfrigération et à l’aide de filtres en papier naturels.

À l’œil, il présente une robe jaune intense aux reflets ambrés. Le nez est vineux, accompagné de notes florales et épicées ; en bouche, il se montre intense et vineux, avec un caractère initialement doux, typique du Moscato, qui évolue vers une finale persistante et agréablement amère.

Idéal à déguster frais en apéritif, pur ou sur glace, ou comme ingrédient pour la préparation de cocktails et long drinks.