Verona Sauvignon IGT Oltremonte 2024 Monte Zovo

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon Oltremonte de Monte Zovo est un vin blanc tranquille issu de raisins Sauvignon Blanc cultivés sur le territoire véronais. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et un court séjour sur lies, ce qui contribue à préserver fraîcheur et précision aromatique. Le profil est sec, minéral et linéaire, avec une structure moyenne pensée pour être appréciée jeunes.

D'où vient-il

Ce Sauvignon Blanc est produit dans la région vallonnée d'Oltremonte, dans le territoire de Vérone. Le contexte pédoclimatique donne naissance à un profil équilibré et pur.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait à la main, dans des caisses en bois afin de préserver l'intégrité des grappes. Après égrappage et foulage, ils subissent un pressurage doux et une clarification à froid du moût. La fermentation se déroule à 15–16 °C pour limiter les oxydations et préserver les arômes primaires. Le vin reste sur lies environ trois mois puis vieillit en bouteille pendant encore quatre mois.

Notes de dégustation

Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez offre un bouquet précis aux notes végétales de sauge et de poivron vert, suivies d'agrumes et de pêche blanche. En bouche, il est sec, minéral, soutenu par une bonne acidité, avec une progression pure et persistante. La finale est saline, aux retours d'agrumes.

Accords mets et vins

Il accompagne des entrées légères, premiers plats à base de légumes, soupes délicates et crustacés. Sa fraîcheur et sa sapidité le rendent idéal aussi avec des plats végétariens ou des préparations de cuisine du monde peu épicées.

Quand le servir

Parfait en apéritif ou pour accompagner déjeuners et dîners à base de poisson ou de légumes. Servir frais et consommer de préférence jeune pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique. Après ouverture, conserver au frais et consommer rapidement.