Verona Sauvignon IGT Oltremonte 2024 Monte Zovo

Wat voor wijn is het

De Sauvignon Oltremonte van Monte Zovo is een stille witte wijn van Sauvignon Blanc-druiven uit het gebied van Verona. De vinificatie gebeurt met temperatuurgecontroleerde fermentatie en een korte rijping op de gisten, wat frisheid en aromatische precisie bevordert. Het profiel is droog, mineraal en rechtlijnig, met een gemiddelde structuur die bedoeld is om jong gedronken te worden.

Waar komt het vandaan

Deze Sauvignon Blanc komt uit het heuvelachtige Oltremonte-gebied in de provincie Verona. De lokale bodem en het klimaat dragen bij aan een evenwichtig en zuiver smaakprofiel.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geplukt en in houten kisten gelegd om de trossen intact te houden. Na ontsteling en kneuzing volgt een zachte persing en koude klaring van de most. De fermentatie vindt plaats bij 15–16 °C om oxidatie te beperken en de primaire aroma’s te behouden. De wijn rijpt ongeveer drie maanden op de gisten en verfijnt nog eens vier maanden op fles.

Proefnotities

Lichtgeel met groenachtige reflecties. De neus biedt een zuivere geur, met vegetale tonen van salie en groene paprika, gevolgd door aroma’s van citrus en witte perzik. In de mond droog, mineraal en ondersteund door een frisse zuurgraad, met een schone en aanhoudende afdronk. Het einde is sappig, met terugkerende citrusaccenten.

Wijn & Spijs

Past bij lichte voorgerechten, groentegerechten, verfijnde soepen en schaaldieren. Dankzij zijn frisheid en ziltigheid is hij ook geschikt bij vegetarische gerechten of licht gekruide gerechten uit de internationale keuken.

Serveertips

Ideaal als aperitiefwijn of als begeleider van vis- en groentegerechten bij lunch of diner. Serveer gekoeld en bij voorkeur jong drinken om het aromatische karakter optimaal te beleven. Na opening koel bewaren en snel opdrinken.