Vin Santo del Chianti Rufina DOC 2010 Villa Travignoli

Le Vin Santo de Villa Travignoli est né dans les régions vallonnées de Pelago, dans la région du Chianti Rufina.

Ce vin doux est élaboré à partir de raisins Malvasia et Trebbiano, récoltés vers la seconde quinzaine de septembre. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher sur des roseaux pendant 4 à 6 mois, puis passés en fûts de bois pour réaliser les phases de pressurage et de fermentation. Enfin, le moût est laissé à maturité pendant environ 5 ans en barrique.

Il se caractérise par une couleur dorée et un arôme fin et intense de fruits confits et de miel. En bouche, il met en évidence de douces particularités, grâce à un soyeux envoûtant et une douceur raffinée.

Il se marie divinement avec des biscuits secs, sur tous les cantucci di Prato, accord intéressant avec des fromages de chèvre frais.