Vin Santo del Chianti Rufina DOC 2010 Villa Travignoli

Vin Santo från Villa Travignoli föddes i de kuperade områdena i Pelago, i Chianti Rufina-området.

Detta söta vin är tillverkat av Malvasia- och Trebbiano-druvor som skördas mot andra halvan av september. Efter skörden får druvorna torka på vass i 4-6 månader, passera sedan in i träfat för att genomföra pressnings- och jäsningsfaserna. Slutligen lämnas mustet att mogna i cirka 5 år i barrique.

Det kännetecknas av en gyllene färg och en fin och intensiv doft av kanderad frukt och honung. På gommen belyser det mjuka särdrag, tack vare en förtrollande silkeslighet och en förfinad sötma.

Den gifter sig gudomligt med torr kex på alla cantucci di Prato, intressant parning med färska getostar.