Vino de la Tierra de Ibiza IGP Blanc 2024 Can Rich

Quel type de vin est-ce?

Vino de la Tierra de Ibiza Blanc de Can Rich est un vin blanc issu de Malvasía et Moscatel Grano Menudo cultivés à Ibiza. Le style mise sur la fraîcheur, la précision aromatique et la facilité de dégustation, avec un profil net et parfumé. La fermentation et l'élevage se déroulent exclusivement en cuves inox, sans passage en bois, ce qui permet de garder l'expression variétale très pure. Ce vin se distingue par un corps moyen et un bel équilibre, parfait à l'apéritif ou à table, avec une acidité bien présente qui lui confère une belle tenue.

D'où vient-il?

Les raisins proviennent des vignobles de Can Rich et Can Llaudis, au cœur des Baléares. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds, de la brise marine et des hivers doux qui préservent l'acidité et permettent une maturation régulière. Les sols sont calcaires pauvres à texture fine, avec une bonne capacité de rétention d'eau : cette condition limite la vigueur de la plante et concentre les arômes floraux et d'agrumes. Le contexte insulaire et la tradition locale façonnent un style pur et direct.

Comment est-il élaboré?

La production suit les principes de l'agriculture biologique, avec une attention à la santé des raisins et à l'équilibre de la vigne. La vendange s'effectue à la maturité aromatique, pour préserver des arômes frais et une bouche tendue. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée, permettant de préserver les composés plus volatils et de limiter l'oxydation. L'élevage se poursuit en cuve, avec éventuellement un court passage sur lies fines pour plus de rondeur et de stabilité, tout en conservant un profil épuré, sans notes boisées.

Notes de dégustation

Robe jaune paille aux reflets verdâtres, limpide et brillante, fidèle à une vinification en inox axée sur la fraîcheur. Le nez révèle une intensité aromatique sur l'écorce de citron et de mandarine, puis poire et nectarine blanche, accompagnées de fleurs méditerranéennes relevées de fenouil et de camomille. La bouche est ample et juteuse, avec une belle vivacité, soutenue par une acidité équilibrée et une sensation saline qui rappelle l'influence maritime. La finale est nette, désaltérante et persistante sur des notes d'agrumes et de fleurs.

Accords mets-vins

Il s'accorde avec des entrées légères et des plats mettant en valeur délicatesse et fraîcheur, comme des salades aromatiques, des carpaccios de poisson ou des légumes en tempura. Avec un poisson blanc grillé, l'équilibre est naturel grâce à l'acidité et à la finale pure ; excellent également avec crustacés et mollusques. Dans la cuisine espagnole, il accompagne tapas de la mer et paella de fruits de mer, où l'agrume et la note saline subliment riz et produits de la mer. Il s'associe aussi à des fromages frais et plats aux herbes méditerranéennes, tant qu'ils ne sont pas trop épicés.

Quand le servir

Idéal pour des occasions informelles et des dîners de poisson, il s'adapte aussi à un repas complet grâce à sa structure et son côté fluide. Servir à 8-10 °C dans un verre de taille moyenne pour favoriser l'expression des arômes d'agrumes et de fleurs. Il révèle tout son potentiel dans les deux premières années après mise sur le marché ; un léger vieillissement peut apporter davantage de rondeur. Parfait également comme vin d'ouverture lors des saisons chaudes, où son côté désaltérant se révèle particulièrement agréable.