Vino de la Tierra de Ibiza IGP Lausos 2021 Can Rich

Quel type de vin est-ce

Lausos de Can Rich est un vin rouge biologique doté d’une grande structure, issu de la rencontre entre le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Classé comme Vino de la Tierra de Ibiza, il exprime un profil élégant et profond, caractérisé par un net potentiel de vieillissement. Le processus de vinification se termine par un élevage en barriques de chêne français, contribuant à définir sa complexité. Le style plein et précis prépare à une dégustation enveloppante, soutenue par des tanins travaillés avec soin.

Origine

Les raisins proviennent du domaine de Buscastell, situé sur l’île d’Ibiza, et entrent dans la dénomination Vino de la Tierra de Ibiza. Les vignes prennent racine dans des sols calcaires bien drainés, une condition agronomique idéale pour l’équilibre entre concentration et définition gustative. Le climat méditerranéen de la région permet une maturation complète et régulière, conférant au vin une structure solide et une forte intensité aromatique qui s’apprécie dans la persistance finale en bouche.

Comment est-il produit

La production commence par une vinification minutieuse de Merlot et de Cabernet Sauvignon, visant à extraire finesse et élégance. Après la fermentation, le vin vieillit pendant douze mois en barriques de chêne français : une étape cruciale pour consolider la trame tannique. Cette phase d’élevage intègre les caractéristiques de l’assemblage avec des notes d’évolution, et aboutit à un résultat d’une grande précision technique, où le fruit dialogue harmonieusement avec les notes toastées.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une profonde robe rubis, cohérente avec sa structure. Le nez révèle un profil complexe où ressortent des arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de cacao et de tabac, accompagnés de subtiles notes de bois de santal. En bouche, il se montre soyeux et ample, soutenu par une belle persistance et des tanins lissés. La finale longue et ordonnée rappelle les notes sombres et épicées perçues au nez et confirme l’harmonie du vin.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne naturellement les viandes rouges de caractère, les plats de gibier et les fromages affinés, mettant en valeur la persistance en bouche. Sa structure tannique élégante en fait le partenaire idéal des plats savoureux et des cuissons longues, capables de supporter intensité et sucrosité. Dans le contexte gastronomique local, il s’accorde parfaitement avec le typique sofrit pagès, riche et aromatique, sans oublier les savoureux rôtis de la cuisine espagnole.

Quand servir

Lausos est un excellent choix lorsqu’on recherche une bouteille de caractère pour des moments conviviaux d’importance. Son passage en barrique et son remarquable potentiel d’évolution en font un vin parfait pour une garde prolongée, permettant de suivre son évolution au fil des ans. On peut l’ouvrir dès à présent pour apprécier sa texture soyeuse, ou le conserver en cave afin qu’il atteigne une meilleure intégration entre le fruit et les notes d’élevage.