Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Quel type de vin est-ce

Le Extra Brut Metodo Classico '68 de Mirizzi est un vin mousseux blanc à base de raisins Verdicchio, dédié à l'année de fondation. Élaboré selon la Méthode Classique, il offre fraîcheur et une structure élégante. La refermentation en bouteille et le long élevage sur lies façonnent un profil aromatique complexe, avec une mousse fine qui exprime vitalité et potentiel d'évolution.

D'où vient-il

Ce vin mousseux naît sur les collines de Monte Roberto, dans les Marches, à 300 mètres d'altitude. Le vignoble, exposé au nord, représente un exemple de viticulture héroïque. La région jouit d'une longue tradition de vins blancs à la personnalité affirmée et bien équilibrée.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à la main fin août, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes. Le vin s'affine dix mois sur lies fines avec bâtonnage, ce qui accroît complexité et structure. La prise de mousse se fait en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d'un vieillissement de trente mois sur lies et d'un court repos après le dégorgement.

Notes de dégustation

À l'œil, il révèle une robe jaune paille aux reflets verts et une effervescence très fine. Au nez, des arômes de croûte de pain, de noisette et une légère vanille se distinguent, dues au long contact avec les lies. En bouche, il est sec et droit, doté d'une acidité marquée et de notes d'agrumes. La finale est saline et harmonieuse, avec une fraîcheur qui invite à reprendre une gorgée.

Avec quoi l'accompagner

Le Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi accompagne les plats de poissons frais, crustacés et mollusques ; il sublime les carpaccios de crevettes et les risottos aux fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec les fromages frais comme le fromage de chèvre ou la ricotta salée. Parmi les accords régionaux, la soupe de poisson des Marches trouve un équilibre entre acidité et sapidité. Il se prête parfaitement aux entrées de la mer et aux plats de poissons à la vapeur.

Quand le servir

Grâce à sa structure due au long affinage sur lies et à son acidité vive, ce mousseux est prêt à boire et peut évoluer encore en bouteille pendant quelques années.