Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Wat voor wijn is het

De Extra Brut Metodo Classico '68 van Mirizzi is een witte mousserende wijn van Verdicchio-druiven, opgedragen aan het oprichtingsjaar. Gemaakt volgens de Metodo Classico, kenmerkt hij zich door frisheid en een elegante structuur. De hergisting op fles en de lange rijping op de gisten geven het een complex aromatisch profiel, met een fijne mousse die vitaliteit en ontwikkelingspotentieel uitdrukt.

Waar komt het vandaan

Deze mousserende wijn wordt geproduceerd op de heuvels van Monte Roberto in de Marche, op een hoogte van 300 meter. De noordelijk gelegen wijngaard staat bekend als voorbeeld van heroïsche wijnbouw. De regio heeft een lange traditie van karaktervolle en evenwichtige witte wijnen.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden eind augustus met de hand geoogst, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. De wijn rijpt tien maanden op fijne lie met bâtonnage, wat voor meer complexiteit en structuur zorgt. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, gevolgd door dertig maanden rijping op de lie en korte rustperiode na het dégorgement.

Proefnotities

Visueel toont deze wijn een strogele kleur met groene tinten en een zeer fijne mousse. In de neus zijn korst van brood, hazelnoot en een vleugje vanille duidelijk aanwezig dankzij het lange contact met de gisten. In de mond is hij droog en strak, met duidelijke zuren en tonen van citrus. De afdronk is hartig en harmonieus, met een frisheid die uitnodigt tot de volgende slok.

Waarmee te combineren

De Extra Brut Metodo Classico van Mirizzi combineert uitstekend met gerechten van verse vis, schaaldieren en schelpdieren; hij is ideaal bij garnalencarpaccio en zeevruchtenrisotto. Ook heerlijk bij verse kazen zoals geitenkaas of gezouten ricotta. Bij de regionale combinaties zorgt de Marche-visstoofpot voor balans tussen zuur en zilt. Past goed bij zeevruchtenvoorgerechten en gestoomde visgerechten.

Wanneer te serveren

Dankzij de structuur van de lange rijping op de lie en de levendige zuren is deze mousserende wijn nu heerlijk om te drinken en kan hij zich nog enkele jaren verder ontwikkelen op fles.