Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Vad är det för slags vin

Extra Brut Metodo Classico '68 från Mirizzi är ett vitt mousserande vin gjort på Verdicchio-druvor och tillägnat grundandeåret. Vinet framställs med Metodo Classico och utmärks av friskhet och elegant struktur. Andra jäsningen på flaska och lång lagring på jästfällningen formar en komplex aromprofil med fin mousse som uttrycker vitalitet och utvecklingspotential.

Var kommer det ifrån

Detta mousserande vin härrör från kullarna kring Monte Roberto i Marche, på 300 meters höjd. Vingården, med norrläge, är ett exempel på hjältelik vinodling. Området har en lång historia av vita viner med tydlig och välbalanserad karaktär.

Så produceras det

Druvorna skördas för hand i slutet av augusti och de bästa klasarna väljs ut. Vinet lagras i tio månader på sin jästfällning med bâtonnage, vilket ökar komplexitet och struktur. Bubblorna bildas i flaskan enligt Metodo Classico och därefter följer trettio månaders lagring på jästen och en kort vila efter degorgering.

Smaknoter

I glaset syns en halmgul färg med gröna reflexer och mycket fin mousse. Doften bjuder på brödskorpa, hasselnöt och en aning vanilj från den långa kontakten med jästfällningen. I smaken är vinet torrt och rakt, med markerad syra och citrusnoter. Avslutningen är frisk, salt och harmonisk, och lockar till nästa klunk.

Vad passar det till

Extra Brut Metodo Classico från Mirizzi passar till rätter med färsk fisk, skaldjur och musslor; förhöjer rätter som räkor i carpaccio och risotto med skaldjur. Utmärkt även till färskostar som getost eller saltad ricotta. Bland de regionala maträtterna finner det balans med en fiskgryta från Marche mellan syra och sälta. Passar även till havsförrätter och ångad fisk.

När ska det serveras

Tack vare den långvariga lagringen på jästen och den friska syran är detta mousserande vin färdigt att drickas men kan också utvecklas ytterligare några år på flaska.