Zýmé
Réalité importante du tissu vinicole vénitien appartenant à Celestino Gaspari, la société Zýme concentre sa philosophie de production sur le lien entre le territoire dans tout son naturel et l'homme. Il défend la tradition des vins historiques produits sur ce territoire, mais ne nie pas ses impulsions innovantes.
Le nom de l'entreprise, qui signifie en grec «levure», se veut à la fois un symbole de naturel et de transformation, représentant cette entreprise en perpétuelle effervescence, tournée vers l'avenir. Elle est aujourd'hui reconnue pour son engagement du point de vue de l'éco-durabilité mais surtout pour l'excellence qualitative qu'elle parvient à atteindre en mettant à profit la capacité d'une équipe qui vit avec passion et soin toutes les étapes du processus de production, de la vigne à la cave. .