Zýmé
Een belangrijke realiteit van de Veneto-wijnstof die eigendom is van Celestino Gaspari, het bedrijf Zýme concentreert zijn productiefilosofie op de link tussen het gebied in al zijn natuurlijkheid en de mens. Het verdedigt de traditie van de historische wijnen die in dit gebied worden geproduceerd, maar ontkent zijn innovatieve impulsen niet.
De naam van het bedrijf, dat in het Grieks staat voor "gist", is zowel bedoeld als een symbool van natuurlijkheid en transformatie, en vertegenwoordigt dit bedrijf in constante fermentatie, gericht op de toekomst. Het wordt momenteel erkend voor zijn toewijding vanuit het oogpunt van ecologische duurzaamheid, maar vooral voor de kwalitatieve uitmuntendheid die het weet te bereiken door gebruik te maken van het vermogen van een team dat met passie en zorg leeft in alle stadia van het productieproces, van de wijngaard tot de kelder. .