Le rhum Zacapa a été créé en 1976 pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de Zacapa, la ville guatémaltèque où il est produit.

Le climat chaud et humide de la région, ainsi que le sol volcanique , offrent les conditions idéales pour cultiver la meilleure canne à sucre, récoltée à la main à l'aide d'une machette spéciale. Contrairement aux produits industriels obtenus à partir de mélasse de canne, le rhum Zacapa est issu de la fermentation du pur jus de canne de première pression , appelé «miel virgen», facteur qui le rend incroyablement doux et velouté . Une fois distillé, le rhum affronte un long voyage jusqu'à la « Maison au-dessus des nuages », un lieu magique, situé à 2300 mètres d'altitude, pour y être vieilli. À ces altitudes, l'air est plus frais et subit moins de changements de température, ce qui permet au rhum de mûrir lentement.