Rum Zacapa wurde erstmals 1976 kreiert, um den 100. Jahrestag der Gründung von Zacapa, der guatemaltekischen Stadt, in der er hergestellt wird, zu feiern.

Das heiße und feuchte Klima der Region bietet zusammen mit dem vulkanischen Boden die idealen Bedingungen für den Anbau des besten Zuckerrohrs, das von Hand mit einer speziellen Machete geerntet wird . Im Gegensatz zu den Industrieprodukten, die aus Zuckerrohrmelasse gewonnen werden, wird Zacapa-Rum aus der Fermentation von reinem Zuckerrohrsaft aus der ersten Pressung , genannt „Miel Virgen“, hergestellt, ein Faktor, der ihn unglaublich weich und samtig macht. Einmal destilliert, steht der Rum vor einer langen Reise zum „ Haus über den Wolken “, einem magischen Ort auf 2300 Metern über dem Meeresspiegel, um dort zu reifen. In diesen Höhen ist die Luft kühler und erfährt weniger Temperaturschwankungen, wodurch der Rum langsam reifen kann.