Rum Zacapa werd voor het eerst gecreëerd in 1976 om de 100ste verjaardag te vieren van de oprichting van Zacapa, de Guatemalteekse stad waar het wordt geproduceerd.

Het hete en vochtige klimaat van de regio, samen met de vulkanische bodem , bieden de ideale omstandigheden voor het verbouwen van het beste suikerriet, met de hand geoogst met een speciale machete. In tegenstelling tot de industriële producten die worden verkregen uit rietmelasse, wordt Zacapa-rum geproduceerd door de fermentatie van puur rietsap van de eerste persing , genaamd "miel virgen", een factor die het ongelooflijk zacht en fluweelachtig maakt. Eenmaal gedistilleerd, staat de rum voor een lange reis naar het " Huis boven de wolken ", een magische plek, gelegen op 2300 meter boven de zeespiegel, om te rijpen. Op deze hoogten is de lucht koeler en ervaart hij minder temperatuurveranderingen, waardoor de rum langzaam kan rijpen.