Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Grappa Gentile Segnana

2 ℓ, Caisse bois
Remise sur la quantité 5%
49,30 
par bouteille  (2 ℓ)  24,65 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 51,90 €
Seulement 8 disponibles

Brandy de Jerez DO Gran Duque d'Alba Solera Gran Reserva Williams & Humbert

0,7 ℓ, En étui
39,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  56,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 9 disponibles

Gin Bathtub Opificio Nunquam

0,7 ℓ
42,60 
par bouteille  (0,7 ℓ)  60,86 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 6 disponibles

London Dry Gin Visionair

500 ㎖, En étui
Remise sur la quantité 5%
41,10 
par bouteille  (0,5 ℓ)  82,20 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 43,30 €

Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Sea Cask Aerstone

0,7 ℓ, En étui
29,20 
par bouteille  (0,7 ℓ)  41,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 8 disponibles

Japanese Blended Whisky Tokinoka White Oak

500 ㎖, En étui
Non éligible aux réductions
42,60 
par bouteille  (0,5 ℓ)  85,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 10 disponibles

1824 Hand Casked Premium Rum Limited Reserve Angostura

0,7 ℓ, En étui
76,50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  109,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Tequila DO Reposado Herradura

0,7 ℓ, En étui
45,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  65,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ
26 
par bouteille  (0,7 ℓ)  37,14 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 4 disponibles

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Double Cask Matured Aberlour

0,7 ℓ, En étui
95
108 
par bouteille  (0,7 ℓ)  154,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Blue Curaçao De Kuyper

0,7 ℓ
15,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  22,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 10 disponibles

Cognac AOC VS Hennessy

0,7 ℓ
41,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  59,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 4 disponibles

London Dry Gin Beefeater

0,7 ℓ
91
92
Non éligible aux réductions
18,20 
par bouteille  (0,7 ℓ)  26 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 6 disponibles

Liquore Salvia & Limone Circolo Canottieri Carlo Alberto

0,7 ℓ
23,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  33,86 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 7 disponibles

Zero Alcohol Distilled Gin-Botanicals VirGinia Roner

500 ㎖
28,90 
par bouteille  (0,5 ℓ)  57,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 5 disponibles

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, En étui
119,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  171,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

3 Barrel Experience Poli, 3 bouteilles de 100 ㎖, Caisse bois

41,50 
par box  (3x0,1 ℓ)  138,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 6 disponibles

Grappa Riserva Invecchiata in Botti Whisky Alto Rilievo Segnana

0,7 ℓ, En étui
Non éligible aux réductions
35,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  50,57 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
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