Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Vodka Adriatic Botanicals Pear And Linden Beluga

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  69,43 €/ℓ
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Japanese Blended Whisky Tokinoka White Oak

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1824 Hand Casked Premium Rum Limited Reserve Angostura

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Tequila DO Reposado Herradura

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Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

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Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years Sherry Cask Finish The Lasanta Glenmorangie

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Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Double Cask Matured Aberlour

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903 La Grappa Barrique Bonaventura Maschio

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Cognac AOC VS Hennessy

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Liquore Salvia & Limone Circolo Canottieri Carlo Alberto

0,7 ℓ
24,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  35,57 €/ℓ
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Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario, 0,7 ℓ, Emballage avec des verres

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par pièce  (0,7 ℓ)  56,00 €/ℓ
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Prix le plus bas: 49,10 € 

Zero Alcohol Distilled Gin-Botanicals VirGinia Roner

500 ㎖
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par bouteille  (0,5 ℓ)  52 €/ℓ
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Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, En étui
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3 Barrel Experience Poli, 3 bouteilles de 100 ㎖, Caisse bois

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Amaro Seri Pervas

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Grappa Riserva Invecchiata in Botti Whisky Alto Rilievo Segnana

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4Me Gin Luca Bonollo

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Grappa di Brunello Gran Riserva 5 Anni Nannoni

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