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Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Grappa di Brunello Riserva 10 Anni Nannoni

0,7 ℓ, En Étui
109,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  157,00 €/ℓ
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Liquore Valhalla Koskenkorva

500 ㎖
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Blended Scotch Whisky Red Label Johnnie Walker

0,7 ℓ
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Grappa Secca Merlot Po' di Poli

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Flor de Sevilla Gin Tanqueray

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Tennessee Whiskey Single Barrel Select Jack Daniel's

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Rye Whiskey Aged 6 Years Templeton

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Vol0 0% Alcohol Ispired by Gin Volo

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Grappa Trentina Anniversario 150° Segnana

0,7 ℓ, Caisse bois
85 
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Anima Nera Marzadro

0,7 ℓ
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Islay Single Malt Scotch Whisky Lore Laphroaig

0,7 ℓ, En Étui
94
101 
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Brandy Riserva 18 Anni Vecchia Romagna

0,7 ℓ, En Étui
132 
par bouteille  (0,7 ℓ)  188,57 €/ℓ
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Coffret Apéro 5 Cocktails Prêts à Boire, 500 ㎖, Coffret

29,90 
par pièce  (0,5 ℓ)  59,80 €/ℓ
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Gin Coca Leaf White Amuerte

0,7 ℓ
59 
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London Dry Gin Connoisseur's Cut Whitley Neill

0,7 ℓ
33,40 
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Speyside Single Malt Scotch Whisky Double Sherry Cask Finish 18 Years Old Aberlour

0,7 ℓ, En Étui
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Prix le plus bas: 149 € 

Colombian Rum Distillery Icon Reserve Aged 20 Years Dictador

0,7 ℓ
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49,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  71,29 €/ℓ
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Japanese Whisky Single Malt Miyagikyo Nikka

0,7 ℓ, En Étui
93 
par bouteille  (0,7 ℓ)  132,86 €/ℓ
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