Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Grappa Gentile Segnana

2 ℓ, Cassetta di legno
Sconto quantità 5%
49,30 
per bottiglia  (2 ℓ)  24,65 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 51,90 €
Solo 8 disponibili

Brandy de Jerez DO Gran Duque d'Alba Solera Gran Reserva Williams & Humbert

0,7 ℓ, Astucciato
39,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  56,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Gin Bathtub Opificio Nunquam

0,7 ℓ
42,60 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  60,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

London Dry Gin Visionair

500 ㎖, Astucciato
Sconto quantità 5%
41,10 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  82,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 43,30 €

Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Sea Cask Aerstone

0,7 ℓ, Astucciato
29,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  41,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 8 disponibili

Japanese Blended Whisky Tokinoka White Oak

500 ㎖, Astucciato
Non scontabile
42,60 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  85,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

1824 Hand Casked Premium Rum Limited Reserve Angostura

0,7 ℓ, Astucciato
76,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  109,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Tequila DO Reposado Herradura

0,7 ℓ, Astucciato
45,70 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  65,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ
26 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  37,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Double Cask Matured Aberlour

0,7 ℓ, Astucciato
95
108 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  154,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Blue Curaçao De Kuyper

0,7 ℓ
15,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Cognac AOC VS Hennessy

0,7 ℓ
41,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  59,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

London Dry Gin Beefeater

0,7 ℓ
91
92
Non scontabile
18,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  26 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Liquore Salvia & Limone Circolo Canottieri Carlo Alberto

0,7 ℓ
23,70 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  33,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Zero Alcohol Distilled Gin-Botanicals VirGinia Roner

500 ㎖
28,90 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  57,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Ron de Venezuela DOC Single Vintage Rum 2007 Diplomatico

0,7 ℓ, Astucciato
119,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  171,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

3 Barrel Experience Poli, 3 bottiglie da 100 ㎖, Cassetta di legno

41,50 
per box  (3x0,1 ℓ)  138,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Grappa Riserva Invecchiata in Botti Whisky Alto Rilievo Segnana

0,7 ℓ, Astucciato
Non scontabile
35,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  50,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Operazione in corso, attendere...

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