Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years The Original Glenmorangie

0,7 ℓ, En étui
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46,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  67 €/ℓ
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Prix le plus bas: 49,40 € 

Irish Whiskey Triple Distilled Tullamore D. E. Williams

0,7 ℓ
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Grappa Morbida Moscato Po' di Poli

0,7 ℓ
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Cognac AOC XO Martell

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Ginepraio Gin Levante Spirits

500 ㎖
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Bourbon Whisky Rye Knob Creek

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Distillato d'Uva Prime Uve Bianche Bonaventura Maschio

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Single Malt Scotch Whisky Aged 25 Years Talisker

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par bouteille  (0,7 ℓ)  705,71 €/ℓ
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Calvados Pays d'Auge AOC Réserve de Seigneurs XO 20 Ans d'Age Château du Breuil

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  127,86 €/ℓ
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Prix le plus bas: 112 € 

Coffey Vodka Nikka

0,7 ℓ, En étui
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42 
par bouteille  (0,7 ℓ)  60,00 €/ℓ
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Prix le plus bas: 56 € 
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Acquavite d'Uva Invecchiata Primo Assaggio Barrique Bottega

500 ㎖, En étui
28,50 
par bouteille  (0,5 ℓ)  57 €/ℓ
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Vecchio Amaro del Capo Red Hot Caffo

0,7 ℓ
Non éligible aux réductions
18,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  27 €/ℓ
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Blended Japanese Whisky Bourbon Barrel The Tottori Matsui

0,7 ℓ, En étui
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par bouteille  (0,7 ℓ)  77,14 €/ℓ
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Prix le plus bas: 60 € 
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Islay Single Malt Scotch Whisky 5 Years Old Wee Bestie Ardbeg

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  66,86 €/ℓ
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Dolomiti Premium Vodka Giori

0,7 ℓ
37,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  54 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
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Tequila DO Reposado Rosa Komos

0,7 ℓ
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143 
par bouteille  (0,7 ℓ)  204,29 €/ℓ
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Prix le plus bas: 168 € 

Liquore Valhalla Koskenkorva

500 ㎖
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20,30 
par bouteille  (0,5 ℓ)  40,60 €/ℓ
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Jamaica Rum Navy Strenght Navy Island

0,7 ℓ, En étui
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par bouteille  (0,7 ℓ)  75,57 €/ℓ
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