Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Gin Only Ju Opificio Nunquam

500 ㎖
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Handmade Vodka Tito's

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Café & Cognac Liqueur Peyrot

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Single Malt Scotch Whisky Founder's Reserve The Glenlivet

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Vodka Adriatic Botanicals Cucumber And Mint Beluga

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Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years The Original Glenmorangie

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Alpler Amaro d'Erbe Roner

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Blended Scotch Whisky Red Label Johnnie Walker

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15,20 
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Solo 1 disponibile

Single Malt Scotch Whisky 18 Year Old Viking Pride Highland Park

0,7 ℓ, Astucciato
181 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  258,57 €/ℓ
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Irish Whiskey Triple Distilled Tullamore D. E. Williams

0,7 ℓ
Non scontabile
20,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  29,29 €/ℓ
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Vodka n. 21 Red Label Smirnoff

0,7 ℓ
Non scontabile
12,10 
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Solo 6 disponibili

Cognac AOC XO Martell

0,7 ℓ, Astucciato
92
205 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  292,86 €/ℓ
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Bourbon Whisky Rye Knob Creek

0,7 ℓ
45,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  65,57 €/ℓ
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Distillato d'Uva Prime Uve Bianche Bonaventura Maschio

0,7 ℓ
Sconto 20%
31,30 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  44,71 €/ℓ
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Prezzo più basso: 39,20 € 
Solo 10 disponibili

Single Malt Scotch Whisky Aged 25 Years Talisker

0,7 ℓ, Astucciato
499 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  712,86 €/ℓ
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Solo 2 disponibili

Calvados Pays d'Auge AOC Réserve de Seigneurs XO 20 Ans d'Age Château du Breuil

0,7 ℓ
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107 
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Prezzo senza sconto: 112 €
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Coffey Vodka Nikka

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Blended Japanese Whisky Bourbon Barrel The Tottori Matsui

0,7 ℓ, Astucciato
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54 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  77,14 €/ℓ
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