Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Tequila DO Reposado Rosa Komos

0,7 ℓ
168 
par bouteille  (0,7 ℓ)  240,00 €/ℓ
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Liquore Valhalla Koskenkorva

500 ㎖
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par bouteille  (0,5 ℓ)  40,60 €/ℓ
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Japanese Haku Vodka Suntory

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  62,57 €/ℓ
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Jamaica Rum Navy Strenght Navy Island

0,7 ℓ, En étui
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Elyx Single Estate Handcrafted Vodka Absolut

0,7 ℓ
96
54,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  78,43 €/ℓ
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Grappa Secca Merlot Po' di Poli

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Holler Sambo Liquore al Fior di Sambuco Roner

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  29,71 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
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Prix régulier: 21,90 €
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Ron de Guatemala DOP Añejo 15 Años Reserva Botran

0,7 ℓ
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par bouteille  (0,7 ℓ)  62,71 €/ℓ
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Days Smooth & Delicate Whisky Nikka

0,7 ℓ, En étui
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par bouteille  (0,7 ℓ)  62,14 €/ℓ
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Seulement 1 disponible

Grappa Lagrein Riserva Roner

0,7 ℓ, Caisse bois
Remise 20%
80,50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  115,00 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 101 € 
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Japanese Pure Malt Whisky The Kurayoshi Matsui

0,7 ℓ, En étui
85,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  122,71 €/ℓ
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Rye Whiskey Aged 6 Years Templeton

0,75 ℓ
Remise 9%
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par bouteille  (0,75 ℓ)  67,33 €/ℓ
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Prix le plus bas: 56 € 
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Gin con Limone Malfy

0,7 ℓ, En étui
91
92
33,60 
par bouteille  (0,7 ℓ)  48,00 €/ℓ
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Crème Bumbu

0,7 ℓ
35,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  51,29 €/ℓ
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Grappa Trentina Anniversario 150° Segnana

0,7 ℓ, Caisse bois
86 
par bouteille  (0,7 ℓ)  122,86 €/ℓ
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Kentucky Straight Bourbon Whiskey Buffalo Trace Distillery

0,7 ℓ
24,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  35,29 €/ℓ
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Alcohol-Free Gin Tanqueray

0,7 ℓ
15,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  22,00 €/ℓ
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London Dry Gin Sapling

0,7 ℓ, Refill Pouch
Remise sur la quantité 5%
38,90 
par pièce  (0,7 ℓ)  55,57 €/ℓ
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Prix régulier: 41 €
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