Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

0,7 ℓ
20,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  29,57 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Acqua di Cedro Nardini

0,7 ℓ
Remise 20%
13,50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  19,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 16,90 € 
Stock presque épuisé

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years Caol Ila

0,7 ℓ, En Étui
95
49,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  71,29 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Limoncello di Limone Costa d'Amalfi IGP Profumi della Costiera

0,7 ℓ, En Étui
Remise 15%
19,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  27,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 22,90 € 
Stock presque épuisé

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Aberfeldy

0,7 ℓ, En Étui
37,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  53,43 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 3 disponibles

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

0,7 ℓ
26,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  38,43 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Grappa Invecchiata Villa Prato Berta

1 ℓ
Remise 15%
28,30 
par bouteille  (1 ℓ)  28,30 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 33,40 € 
Stock presque épuisé

Aperol

0,7 ℓ
12,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  18,43 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Grappa Barricata Riserva Gewürztraminer Barrel Proof Blumenfeld

500 ㎖
Remise 20%
39,90 
par bouteille  (0,5 ℓ)  79,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 49,90 € 

Ki No Bi Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery

0,7 ℓ, En Étui
62 
par bouteille  (0,7 ℓ)  88,57 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Japanese Harmony Whisky Hibiki Suntory

0,7 ℓ, En Étui
93
88,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  127,00 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Highland Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 12 Years Oak Gold Bar Aberfeldy

0,7 ℓ, En Étui
Non éligible aux réductions
37,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  53,86 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 3 disponibles

Grappa Riserva 7 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, En Étui
63,50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  90,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Coffey Grain Whisky Nikka

0,7 ℓ, En Étui
90
Remise 24%
50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  71,43 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 66 € 

Cognac AOC Fine Champagne 1738 Accord Royal Rémy Martin

0,7 ℓ, En Étui
96
Remise 10%
58,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  84,14 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 65,50 € 

Vecchio Amaro del Capo Caffo

0,7 ℓ
93
94
Non éligible aux réductions
12,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  17,71 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

London Dry Gin Visionair

500 ㎖, En Étui
Remise 12%
34,20 
par bouteille  (0,5 ℓ)  68,40 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 39,10 € 

Camilla Liquore di Camomilla in Grappa Marzadro

0,7 ℓ
26,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  38,43 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 11 disponibles
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