Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Highland Single Malt Scotch Whisky 12 Years Double Cask Macallan

0,7 ℓ, Astucciato
86,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  124,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Limoncello di Limone di Sorrento IGP Villa Massa

500 ㎖
Sconto quantità 5%
14,50 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  29 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 15,30 €

Liquore di Erba Cedrina Essentiae Lunae

500 ㎖
25,90 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  51,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Luis Gin Eight Gancia

0,7 ℓ
Sconto quantità 5%
14,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  20,57 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 15,20 €

Vecchio Amaro del Capo Caffo

0,7 ℓ
93
94
Non scontabile
12,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  17,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

London Dry Gin Tanqueray

0,7 ℓ
92
93
14,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  21,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

London Dry Gin Bulldog

0,7 ℓ
90
90
22,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  32,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 8 disponibili

Bitter Campari

0,7 ℓ
Non scontabile
15,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 8 Years Lagavulin

0,7 ℓ, Astucciato
Non scontabile
51 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  72,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Fernet Gancia

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
17,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,93 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 18,10 €

Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva Edición Negra Ron Zacapa

0,7 ℓ, Astucciato
79,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  114,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

0,7 ℓ, Astucciato
66,50 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  95 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Limoncello di Limone Costa d'Amalfi IGP Profumi della Costiera

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
21,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  31,14 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 22,90 €

Japanese Gin Distilled with Pacific Ocean Water Etsu

0,7 ℓ, Astucciato
43,10 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  61,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Grappa Gentile Segnana

2 ℓ, Cassetta di legno
Sconto quantità 5%
45,50 
per bottiglia  (2 ℓ)  22,75 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 47,90 €

Grappa Moscato Oro Cleopatra Poli

0,7 ℓ, Astucciato
34 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  48,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Tennessee Rye Whiskey Single Barrel Jack Daniel's

0,7 ℓ, Astucciato
47,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  68,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Cask Tales Bourbon Barrels Bitter Campari

1 ℓ
Sconto quantità 5%
63,90 
per bottiglia  (1 ℓ)  63,90 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 66,90 €
Operazione in corso, attendere...

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