Les températures de service des esprits

Si en général nous avons l'habitude de prendre en compte la température de service des vins, au moins en les divisant en grandes catégories: vins mousseux, blancs, rosés et rouges, nous accordons rarement la même attention aux spiritueux. Bien entendu, la coutume des barres pour conserver toutes les bouteilles de spiritueux exposées n'aide pas à développer une sensibilité particulière à la température de service. Dans les locaux, il arrive souvent de boire les distillats à la soi-disant "température ambiante", qui approche à peine la température de service idéale. Si personne ne rêve d'amener un Champagne à 18 ° C ou un Barolo à 8 ° C à votre table, les choses ne vont pas de la même manière lorsque vous entrez dans le monde des spiritueux. Pourtant, comme c'est le cas pour les vins, les distillats améliorent également leurs qualités gustatives à certaines températures. En attendant que la culture générale au service des spiritueux se développe, nous pouvons apprendre à les goûter de la meilleure façon possible lorsque nous sommes à la maison. Essayons donc de clarifier un peu, car la température de service est l'un des éléments qui affectent la pleine expressivité aromatique et l'équilibre gustatif du distillat. Nous savons que les températures trop froides ont tendance à pénaliser et à "hiberner" les composants aromatiques, en particulier les olfactifs, tout comme les températures trop chaudes ont tendance à améliorer la perception alcoolique, un fait très important dans les produits avec des gradations moyennes plutôt élevées. La bonne température de service pour les spiritueux doit trouver l'équilibre entre une ouverture aromatique parfaite et complète et une perception alcoolique. En général, nous pouvons dire que plus les spiritueux sont parfumés et complexes aromatiques, plus la température doit être élevée. Alors que lorsque le composant alcoolique prévaut, même avec des gradations élevées, des températures plus basses sont préférables.

TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES

Cognac / Armagnac: 18/22 ° C

Grappas jeunes: 8-10 ° C

Grappas vieillies: 14-16 ° C

Whisky: 16-18 ° C

Rhum: 13-15 ° C

Tequila: 13/15 ° C

Vodka: 6/8 ° C

Gin: 4/8 ° C


Amaro Seri Pervas

0,7 ℓ
Remise 20%
28,40 
par bouteille  (0,7 ℓ)  40,57 €/ℓ
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Prix le plus bas: 35,50 € 
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Chocolate Baileys

500 ㎖
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Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Viking Honour Highland Park

0,7 ℓ, En étui
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Ron de Venezuela Extra Añejo DOC Reserva Exclusiva Aniversario Pampero

0,7 ℓ, Étui en cuir
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Calvados Pays d'Auge AOC Fine Calvados Château du Breuil

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Gin Smoke Bordiga

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Acquavite d'Uva Invecchiata Primo Assaggio Barrique Bottega

500 ㎖, En étui
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par bouteille  (0,5 ℓ)  42,60 €/ℓ
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Prix le plus bas: 28,50 € 

Islay Single Malt Scotch Whisky 5 Years Old Wee Bestie Ardbeg

0,7 ℓ
46,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  66,86 €/ℓ
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Seulement 6 disponibles

Gin Coca Leaf Red Amuerte

0,7 ℓ
61,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  88,43 €/ℓ
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Grappa di Brunello Riserva 10 Anni Nannoni

0,7 ℓ, En étui
109,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  157,00 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Japanese Haku Vodka Suntory

0,7 ℓ
43,80 
par bouteille  (0,7 ℓ)  62,57 €/ℓ
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Seulement 9 disponibles

Tennessee Whiskey Single Barrel Select Jack Daniel's

0,7 ℓ
94
Non éligible aux réductions
41,70 
par bouteille  (0,7 ℓ)  59,57 €/ℓ
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Seulement 9 disponibles

Grappa Trentina Anniversario 150° Segnana

0,7 ℓ, Caisse bois
86 
par bouteille  (0,7 ℓ)  122,86 €/ℓ
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Livraison gratuite

Islay Single Malt Scotch Whisky Lore Laphroaig

0,7 ℓ, En étui
94
Non éligible aux réductions
93 
par bouteille  (0,7 ℓ)  132,86 €/ℓ
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Irish Gin Gunpowder

0,7 ℓ
35,90 
par bouteille  (0,7 ℓ)  51,29 €/ℓ
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Seulement 4 disponibles

Highland Single Malt Scotch Whisky 16 Years Old Aberfeldy

0,7 ℓ, En étui
Non éligible aux réductions
73 
par bouteille  (0,7 ℓ)  104,29 €/ℓ
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Gin Dry Castelgreve Castelli del Grevepesa

0,7 ℓ
32,50 
par bouteille  (0,7 ℓ)  46,43 €/ℓ
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Amaro Mandragola Carlo Alberto

500 ㎖
Remise 10%
22,20 
par bouteille  (0,5 ℓ)  44,40 €/ℓ
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Prix le plus bas: 24,70 € 
Seulement 4 disponibles
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