Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Colterenzio

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Collio DOC Pinot Grigio 2024 Schiopetto

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Vino Spumante di Qualità del tipo Aromatico Petalo Il Vino dell'Amore Moscato Bottega

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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2023 Willm

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Moscato d'Asti DOCG 2025 Massolino

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Nahe QbA Riesling Trocken 2025 Günther Schlink

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Vouvray AOC La Loire Royale 2024 Marquis de Goulaine

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Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

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Trentino DOC Bottega Vinai Pinot Grigio 2025 Cavit

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Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2024 Arthur Metz

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Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Cantina Terlano

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin

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Moscato d'Asti DOCG Vigna Senza Nome 2025 Braida

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Joseph 2025 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Joseph 2025 Hofstätter

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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

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Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC Gris 2022 Lis Neris

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Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2024 Vie di Romans

Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio Rive Alte Dessimis 2024 Vie di Romans

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