Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Cantina Terlano

Trentino DOC Pinot Grigio 2025 Cantina La-Vis

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace

Sierras de Málaga DO Mountain Blanco 2022 Telmo Rodríguez

Alsace AOC Gewürztraminer 2022 Dopff au Moulin

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio Ramato 2024 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali Pinot Grigio DOC 2020 Castello di Buttrio

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

Toscana Pinot Grigio IGT San Angelo 2023 Banfi

Western Cape WO Chenin Blanc Porcupine Ridge 2023 Boekenhoutskloof

Western Cape WO Chenin Blanc Porcupine Ridge 2024 Boekenhoutskloof

Salento IGP Moscato Passito Polline 2022 San Marzano

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2022 Abbazia di Novacella

Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Piekenierskloof Miracle Bush White 2022 Swartberg Wingerde

Pfalz QbA Haardt Riesling 2023 Müller-Catoir

Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Margaret River GI Petit Lot Mousseux 2021 Windows Estate