Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

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Pinot Grigio delle Venezie DOP Montefiera 2024 Montresor

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Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2023 Cantina Valle Isarco

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Malaga DOCa Moscatel (MR) Mountain Wine 2024 Telmo Rodríguez

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Cantina Valle Isarco

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Friuli DOC Traminer 2025 Puiatti

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Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

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Pinot Grigio delle Venezie DOC Grigio Fumo 2022 Sandro De Bruno

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Collio DOC Pinot Grigio 2024 Cormòns

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Moscato d'Asti DOCG 2025 Cascina Valle Asinari

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Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

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Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

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Margaret River GI Petit Lot Mousseux 2021 Windows Estate

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Anjou AOC Blanc Effusion 2022 Patrick Baudouin

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Valdadige Pinot Grigio DOC Pian del Griso 2023 Conti Bossi Fedrigotti

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Alsace AOC Gewürztraminer Mosaik 2024 Kuentz-Bas

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2025 Cantina Valle Isarco

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