Le vin idéal pour les plats épicés

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Breedekloof WO Gewürztraminer 2023 Bergsig

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

Elgin WO Riesling 2025 Paul Clüver

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2023 Spier

Nahe QbA Riesling 2022 Dönnhoff

Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2025 H. Lun

Friuli DOC Grave Pinot Grigio 2023 La di Motte

Valle d'Aosta DOP Pinot Gris 2023 Rosset Terroir

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

Pinot Grigio delle Venezie DOP Montefiera 2024 Montresor

Vouvray AOP Brut Blanc Foussy La Cheteau

Toscana Pinot Grigio IGT San Angelo 2023 Banfi

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2023 Tenuta Fornace

Friuli DOC Traminer 2025 Puiatti

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

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