Pizza & Cuvées

L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Fontevecchia 2025 Casalfarneto

Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2022 Maison Moillard

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2022 San Silvestro

Collio DOC Friulano 2024 Schiopetto

Vino Spumante di Qualità Blanc Brut 2021 Terrazze dell'Etna

Etna DOC Bianco Contrada Taccione 2024 Planeta

Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Livio Felluga

Terre Siciliane IGT Passobianco 2024 Passopisciaro

Chablis AOC 2024 Ropiteau Frères

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

Puglia IGT Vermentino 2025 Velarino

Verdicchio di Matelica DOC Valbona 2025 Belisario

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2024 Tenuta Rapitalà

Barbera d'Asti DOCG L'Avvocata 2025 Coppo

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry Adami

Colli di Luni DOC Cavagino 2025 Lunae

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