Véritable réalité née à l'aube de la seconde après-guerre, Anselmi's est la cave par excellence qui a su valoriser et mettre en avant les vins de la variété Garganega. Tout en opérant à Monforte d'Alpone, une zone de Veronese entièrement dans les limites de la dénomination Soave Classico DOC, et tout en produisant des vins dans lesquels le Garganega atteint des pourcentages égaux ou supérieurs à 90%, Anselmi promeut ses étiquettes sous la marque Veneto IGT, sous la forme de protestation contre les contraintes réglementaires qu'il jugeait trop fades et permissives.

Les vins d'Anselmi sont nés des vignobles de la haute colline de Véronèse, sur des sols riches en tuf volcanique qui donnent une empreinte minérale typique et sont élaborés avec des moyens innovants poursuivant des principes de mesure et de sobriété. Les sommets de la plus haute qualité sont atteints par les parcelles des quartiers historiques de Soave, de I Capitelli, 5 Grappoli Bibenda à Capitel Croce, Tre Bicchieri Gambero Rosso: cette sélection représente le meilleur de Garganega.