Capitel Foscarino tar sitt namn från en av de äldsta och mest lämpliga kullarna i Soave Classico DOC. Det härstammar från en cru på bara 10 hektar som ligger på vulkanjord på toppen av den homonyma kullen.

Garganega är mästaren i blandningen av detta vitt vin, till vilket läggs bidrag från den internationella sorten Chardonnay. Efter ett noggrant skördesval i små lådor föres druvorna till källaren och utsätts för en mjuk pressning i frånvaro av syre. Detta följs av dekantering och jäsning, åldras...

I Capitelli är Anselmi-vingårdens passito, som kommer från kommunerna Monteforte d'Alpone och Soave, produktionscentra för Soave-valörsviner.

Det erhålls från endast mogna buntar av Garganega noggrant utvalda och attackerade av den ädla mögel Botrytis Cinerea som koncentrerar druvsocker. Efter torkning pressas druvorna mjukt och fermenteras i små Allier-ekfat. Detta russinvin åldras i 8 månader i samma fat och åldras i ett år i flaskan.

Den levereras i ett guldgult glas som tenderar att bärnsten. ...