Realtà veronese nata agli albori del Secondo Dopoguerra, quella di Anselmi è la cantina che per antonomasia ha saputo valorizzare e portare alla ribalta i vini da varietà Garganega. Pur operando a Monforte d'Alpone, zona veronese interamente compresa nei confini della denominazione Soave Classico DOC, e pur producendo vini in cui il Garganega raggiunge percentuali uguali o superiori al 90%, Anselmi promuove le sue etichette sotto il marchio Veneto IGT, in forma di protesta verso vincoli normativi da lui ritenuti troppo blandi e permissivi.

I vini di Anselmi, nascono da vigne dell'alta collina veronese, su terreni ricchi di tufo vulcanico che donano una tipica impronta minerale e sono realizzati con mezzi innovativi perseguendo principi di misura e di sobrietà. Le vette qualitative più alte sono raggiunte dagli appezzamenti delle zone storiche del Soave, da I Capitelli, 5 Grappoli Bibenda a Capitel Croce, Tre Bicchieri Gambero Rosso: questa selezione rappresenta il meglio della Garganega.