Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Rully AOC 2020 Jaffelin

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Bourgogne Tonnerre AOC Les Boutots 2023 Patrick Piuze

Napa Valley AVA Chardonnay A26 2023 Marchesi Antinori

Friuli Isonzo Rive Alte DOC Chardonnay 2024 Vie di Romans

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier

Pouilly-Vinzelles AOC 2021 Joseph Drouhin

Langhe DOC Chardonnay “G.D.” 2024 Damilano

Meursault AOC 2023 Joseph Drouhin

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Joseph Drouhin

Mâcon-Villages AOC 2023 Joseph Drouhin

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive

Santenay AOC 2019 Olivier Leflaive

Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2024 Venica & Venica

Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

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