Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Parent

Bourgogne AOP Chardonnay Cuvée Signature 2022 Maison Moillard

Verdicchio di Matelica DOCG Riserva Noi 150 Belisario

Barossa Valley GI Chardonnay The Barossan 2022 Peter Lehmann

Rully AOC 2020 Jaffelin

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru Domaine des Héritiers 2019 Louis Jadot

Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Mongeard-Mugneret

Napa Valley Chardonnay AVA 2021 Robert Mondavi Winery

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Verdicchio di Matelica DOC Bio No Solfiti AnimoLogico 2023 Belisario

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

Colline Pescaresi Pecorino IGT 2024 Tiberio

Veneto IGT Capitel Croce 2023 Anselmi

Meursault AOC 2022 Reine Pédauque

Chablis AOC 2024 Louis Moreau

Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi