Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier

Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Pommard AOP 1er Cru La Croix Blanche 2022 Parent

Savigny-Lès-Beaune AOC 1er Cru Les Jarrons 2021 Domaine Bruno Clair

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2022 Domaine Amiot Guy et Fils

Ladoix AOP 1er Cru La Corvée 2022 Parent

Marsannay AOC Source des Roches 2022 Domaine Bruno Clair

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Anne Boisson

Pernand-Vergelesses AOC Les Belles Filles 2021 Domaine Rapet

Beaune AOC 1er Cru Les Perrières 2022 Domaine de Montille

Coteaux Bourguignons AOC Rouge 2021 Louis Jadot

Pommard AOC 2021 Louis Jadot

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle