Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Olivier Leflaive

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Côte de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Côte de Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Ladoix AOC 2021 Reine Pédauque

Bourgogne AOC Côte d'Or Clos des Six Ouvrées 2022 Domaine Rougeot

Meursault AOC Blanc 2024 Ropiteau Frères

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits AOC Les Dames Huguettes 2022 Domaine Henri Gouges

Bourgogne AOC Pinot Blanc 2022 Domaine Henri Gouges

Bourgogne AOC Côte d'Or La Monatine 2022 Domaine Rougeot

Crémant de Bourgogne AOC Brut Cuvée Prestige Albert Sounit

Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Maranges AOC Pinot Noir 2021 Labouré-Roi

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Côte de Nuits-Villages AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Bourgogne Côte d'Or AOP Pinot Nero 2022 Parent

Chablis AOC Premier Cru Mont de Milieu 2023 Ropiteau Frères

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