Une grande femme de vin

Elena Walch est la femme derrière et qui prête son nom à l'entreprise, l'une des personnalités les plus éminentes de la scène viticole du Tyrol du Sud. Architecte de formation, il décide de se consacrer à la production de vin suite à son mariage avec Warner Walch, descendant d'une des plus anciennes dynasties viticoles du Tyrol du Sud. Elle a impressionné une vision moderne de la cave, dans laquelle la qualité et la nature peuvent coexister en parfaite harmonie et se soutenir mutuellement.

Durabilité

Sans jamais perdre de vue la qualité qui a consacré le nom d'Elena Walch au niveau international, l'entreprise a exprimé au fil des années une tension de conception vers une dimension toujours plus durable et authentique de ses produits. Il y a une voie progressive de conversion du vignoble en bio, l'utilisation de cépages résistants aux maladies comme le Bronner, l'utilisation raisonnée des ressources naturelles, ainsi que l'adoption de pratiques très respectueuses en cave, comme la vinification par gravité et la sélection de levures indigènes pour la fermentation. La nature est précieuse et doit être préservée, même pour les générations à venir. À l'heure actuelle, la cinquième génération de la famille Walch est à la tête de l'entreprise, avec leurs filles Julia et Karoline, qui ont l'intention de poursuivre cette même philosophie de production.
La cave estime que ce n'est qu'ainsi qu'il est possible de mettre en évidence le lien étroit avec le terroir qui vise à exprimer les caractéristiques individuelles de chaque vignoble.

VINEY Ringberg Castle et Kastelaz

Elena Walch possède 30 hectares de vignes, certaines en propriété et d'autres en location, réparties entre les vignobles Castel Ringberg, Kastelaz et Minori. Les vins obtenus à partir des raisins provenant de Castel Ringberg et Kastelaz peuvent se targuer d'une mention supplémentaire supplémentaire, VIGNA, qui garantit que les raisins ont été récoltés uniquement et uniquement dans la zone délimitée du vignoble enregistré auprès de l'administration provinciale et vinifié dans un séparé.

Vigna Castel Ringberg, avec une extension de plus de 20 hectares, représente le domaine principal d'Elena Walch. Développée autour d'un château Renaissance datant des Habsbourg, Vigna Castel Ringberg est répartie sur des sols très raides d'origine morainique, de nature calcaire, sableuse ou argileuse, et est affectée par l'influence atténuante du lac Caldaro. Ces conditions confèrent des propriétés uniques aux variétés cultivées dans lesquelles le terroir devient immédiatement reconnaissable.

Vigna Kastelaz surplombe la petite ville de Tramin. Il bénéficie d'une position privilégiée, avec des vignobles en terrasses orientés au sud situés à une altitude de 360 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les faibles rendements et une combinaison favorable de microclimat et de sols calcaires donnent vie à des vins d'une grande finesse et d'unicité.

Argentum Bonum

Les perles de la maison Elena Walch, à savoir le Gewürztraminer VIGNA Kastelaz et la Grande Cuvée Beyond the Clouds ("Beyond the clouds"), sont raffinées dans la mine d'argent désormais désaffectée du Val Ridanna à 200 m de haut, un lieu insolite mais idéal pour l'élévation d'un vin, à l'abri de la lumière, avec une température constante de 7 ° C, une humidité de 95% et une pression plus faible en raison de la hauteur. Les bouteilles y restent quelques années et à la fin de la période de vieillissement elles acquièrent des caractéristiques uniques de rondeur et de complexité, dans lesquelles l'évolution de leur profil aromatique est évidente.