Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2018 Zenato

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Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2019 Ilatium Morini

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Porto Branco Ferreira

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Porto Late Bottled Vintage 2020 Niepoort

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
91
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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Porto DOC Vintage 2021 Quinta da Côrte

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel della Crosara 2017 Montresor

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Caisse bois Bertani avec Amarone et Ripasso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
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Porto Late Bottled Vintage 2021 Ferreira

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Porto Fine White Sandeman

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Porto Tawny Niepoort

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Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

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93
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Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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