Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2015 Bertani

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Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

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Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone 2021 Massimago

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Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2020 Brigaldara

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Caisse bois "Collection Pruviniano" avec Amarone, Valpolicella et Ripasso, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

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Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2019 Tedeschi

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Montilla-Moriles DO Vino Dulce Natural Don PX Pedro Ximénez 2023 Toro Albalá

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Porto Fine Ruby Quinta do Noval

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Marsala Superiore Riserva DOC Semisecco Florio

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

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Coffret Domini Veneti avec Valpolicella Ripasso "La Casetta" et Amarone, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

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Magnum 1,5 ℓ
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