Chokladspecial

Att ge bort choklad, kanske tillsammans med en bukett rosor, är en ofrånkomlig tradition på alla hjärtans dag. Som symbol för sötma, kärlek och passion var choklad (det grekiska termen betyder "gudarnas dryck") så värdefull att den användes som valuta och var en mycket dyr mat, endast tillåten för adeln.

Men vad passar bra ihop med choklad? Det avgörande elementet för en lyckad kombination är mängden kakao i chokladen. Mjölkchoklad passar bra med starka viner som Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry eller Tawny Port. Bitter choklad, å sin sida, som mörk choklad, kan kombineras med spirit sorter, men också med mjuka röda viner, av stor struktur och "meditationsviner".

De stora Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria eller Barolo Chinato passar särskilt bra för denna typ av kombination. En av de mest lyckade kombinationerna är utan tvekan den med Rom, som föredrar mörk choklad, enligt regeln att en längre lagring måste motsvara en högre procentandel kakao. Grappa och choklad förstärker varandra och ger en lika tillfredsställande erfarenhet om man låter en bit choklad smälta i munnen efter en klunk av spriten.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

Marsala Superiore Rubino Dolce DOC Uncle Joseph 2016 Pellegrino

Trälåda Tommasi med Amarone och Valpolicella Ripasso, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda med lock av plexiglas

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2019 Tenuta Santa Maria

Porto Vintage 2016 Dow's

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2024 Farina

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Villa Annaberta 2022 Cottini

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Montilla-Moriles DO Vino Dulce Natural Don PX Pedro Ximénez 2021 Toro Albalá

Porto Fine White Quinta do Noval

Porto Branco Ferreira

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Villa Della Torre

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2019 Fabiano