Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Champagne AOC Brut Millésime 2016 Collet

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2025 Ca' di Rajo

Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2023 Château du Cléray

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