Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Brut Spécial Club Paul Bara

Champagne AOC Premier Cru Brut Petite Vallée

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Costa Toscana IGT Vermentino 2022 Gualdo del Re

Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2024 Firriato

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2020 Marguet