Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

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Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

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Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

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Sicilia Menfi DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

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Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

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Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

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Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

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Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

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Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

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Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

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Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Willm

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Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2025 Ca' di Rajo

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Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

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Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

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