Oesters

Voedsel van elite en afrodisiacum bij uitstek, oesters vertegenwoordigen een fijn en verfijnd voedsel dat een diner voor twee zoals Valentijnsdag kan verbeteren. Er zijn verschillende soorten oesters, maar er kan een hoofdverdeling worden gemaakt tussen platte oesters, met een zachtere en fijnere smaak, en concave oesters, vleziger en met een licht brakke smaak. In tegenstelling tot wat je zou denken, is champagne niet de ideale combinatie voor oesters, hoewel het als een benijdenswaardig paar wordt beschouwd als beide symbolen van hoge status . Voor concave oesters gaat de zoute mineraliteit van een Muscadet beter samen met die van het weekdier, evenals een Chablis die afkomstig is van de specifieke grond waaruit het afkomstig is, rijk aan mariene fossielen, waaronder oesterschelpen. Bij platte oesters zou de ideale combinatie op een Riesling kunnen vallen, op voorwaarde dat Auslese, een Verdicchio dei Castelli di Jesi, fris en evenwichtig, of een Chardonnay van Sicilië, met zoete en citrusgeuren. Vreemd maar waar, een interessant alternatief voor elk type oester ligt in zoete wijnen zoals Moscato d'Asti of een oude vintage Sauternes.

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Champagne AOC Grand Cru Brut Spécial Club Paul Bara

Champagne AOC Premier Cru Brut Petite Vallée

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Costa Toscana IGT Vermentino 2022 Gualdo del Re

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2020 Marguet