Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Brut Tradition Original 60/40 Delavenne

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2020 Marguet

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Kloster Eberbach