Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Sicilia Menfi DOC Sauvignon Blanc Urra di Mare 2024 Mandrarossa

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Chablis Premier Cru Vau Ligneau AOC 2025 Louis Moreau

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

Crémant d'Alsace AOP Riesling Brut Signature Domaine de la Ville de Colmar

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Willm

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2025 Ca' di Rajo

Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

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