C'est en 1898 que Francesco Nicosie décide d'ouvrir le premier caviste sur le versant oriental de l'Etna, à Trecastagni. La situation particulière des vignobles, sur le versant oriental de l'Etna, confère aux vins des caractéristiques particulières de sapidité et de minéralité, avec une agréable exubérance volcanique .

Caractéristiques que l'on retrouve dans Etna Rosso Vulkà (93 pts Suckling) , un mélange de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, une interprétation authentique du terroir de l'Etna, capable d'allier élégance et buvabilité. Ainsi que dans Munti's Etna Rosso Lenza 720 mslm (95 pts Decanter) , un mélange de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio provenant de vignobles situés à une altitude moyenne de 720 mètres au-dessus du niveau de la mer et situés sur des terres d'origine lave. D'un beau rouge rubis brillant, il offre un nez complexe d'une grande intensité de fruits rouges accompagnés de notes florales. Doux et vif en bouche, il maintient la texture fruitée pour une gorgée pleine et enveloppante suivie d'une finale persistante. L' Etna Rosato Lenza di Munti 720 mslm (92 pts Suckling) est également intéressant, fabriqué à partir de raisins Nerello Mascalese. L'origine volcanique et l'altitude des vignes confèrent au vin une minéralité marquée, une fraîcheur remarquable et un style inimitable qui frappe également par la complexité de ses arômes floraux et fruités.

Il convient de noter les vins des lignes Fondo Filara et Falde . Le Terre Siciliane Nerello Mascalese Syrah Frappato Falde est surprenant, résultat d'un assemblage de l'un des cépages rouges indigènes les plus connus de Sicile, le Nerello Mascalese, associé à des cépages rouges raffinés tels que la Syrah et le Frappato. Mais c'est peut-être à Passicato que Nicosie expérimente le plus : un assemblage de raisins autochtones à baies rouges surmûris, cultivés dans les vignobles du sud-est de la Sicile.

Des vins au caractère passionné et fort , comme la chaleureuse terre sicilienne.