Le Domaine Notte Rossa, épouse une philosophie de production orientée vers la valorisation des cépages autochtones des Pouilles et réussit l'exploit de toucher la lune avec des vins emblématiques, dans différentes versions, de la plus jeune à la prestigieuse Riserva.

Les rouges en sont l’exemple, tels que le Salento Primitivo (94 pt Maroni), un rouge corsé, bien équilibré, avec des notes de prunes et de cerises, mais aussi le Rosso Salento IGT Bascià (94 pts Maroni), idéal pour accompagner les entrées salées et les viandes rouges. Et encore, le corpulent Primitivo di Manduria Riserva, dont les notes de prune et de confiture évoluent vers la réglisse et le tabac grâce aux 18 mois passés en barrique. Les blancs ne sont pas en reste, avec le Salento Fiano, frais et fruité, il est idéal pour accompagner des hors-d'œuvre à base de fruits de mer et de crustacés.