La cave San Michele Appiano, située dans la plus importante ville viticole du Tyrol du Sud, Appiano sulla Strada del Vino, est active depuis 1907 grâce à la collaboration d'environ 340 familles viticoles. Le travail à la barre de St. Michael-Eppan par Klaus Pardatscher et Günther Neumair est fondamental, tandis que Hans Terzer , l'un des vignerons les plus importants d'Italie , reconnu comme tel par le prestigieux guide Gambero Rosso en 1997, se démarque.

La philosophie de production de cette réalité mythique du Tyrol du Sud vise à valoriser les excellents vignobles, situés dans les terres entourant les villes à la périphérie de Bolzano. Il y a un grand respect pour la qualité des raisins récoltés et la volonté de mettre en lumière les particularités de chaque cru en termes de sol et de microclimat. La volonté d'innover en permanence est une caractéristique de cette cave, l'une des premières à vinifier en barrique au Tyrol du Sud.

St. Michael Eppan est un exemple pour le vin blanc mais produit également de grands vins rouges. La ligne supérieure est le Sanct Valentin , obtenu à partir des meilleurs raisins des meilleurs vignobles : des vins élégants, dans lesquels il est possible de reconnaître plusieurs couches et dimensions d'un point de vue sensoriel, avec une minéralité exquise et une excellente capacité de vieillissement. Vient ensuite la ligne Selezione, dans laquelle les atouts de chaque parcelle, de chaque terroir, sont mis en valeur pour des vins raffinés, d'une grande complexité et au bouquet raffiné. Pour conclure avec la ligne Classic qui comprend à la place des vins authentiquement du Tyrol du Sud vinifiés de manière traditionnelle, avec une grande propreté et buvabilité et un excellent rapport qualité-prix.