Het wijndomein San Michele Appiano, gelegen in de belangrijkste wijnstad van Zuid-Tirol, Appiano, langs de Strada del Vino, is sinds 1907 actief dankzij de samenwerking van ongeveer 340 wijnproducerende families. Fundamenteel is de leiding van St. Michael-Eppan door Klaus Pardatscher en Günther Neumair, terwijl de productie zorgvuldig wordt gevolgd door Hans Terzer, een van de belangrijkste wijnmakers in Italië.

De productiefilosofie is gericht op kwaliteit over hoeveelheid van de al uitstekende wijngaarden, gelegen in het land rond Bolzano. Alle wijnen worden gekenmerkt door een grote frisheid, waarin het zuivere, koele bergklimaat van Zuid-Tirol goed te proeven is. Witte wijnen vormen 70 % van de productie, de overige 30% zijn rood. Er is veel respect voor de verschillen tussen individuele cru's qua gebied, bodem en microklimaat en wil om deze aan het licht te brengen. Constante innovatie is ook een kenmerk van St. Michael-Eppan, benchmark voor de typische witte en rode wijnen uit Alto Adige, zoals chardonnay, lagrein, pinot grigio, pinot blanc, pinot noir, sauvignon blanc en gewürztraminer

De toplijn Sanct Valentin wordt geproduceerd met de fijnste druiven van de beste wijngaarden: elegante wijnen, waarin het mogelijk is om meerdere lagen en dimensies te herkennen, met een voortreffelijke mineraliteit en uitstekende verouderingscapaciteit. Dan komt de Selezione met wijnen van grote complexiteit en met een verfijnd boeket. De Classic lijn is op traditionele Zuid-Tirol wijze gevinifieerd, met grote reinheid en drinkbaarheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.