100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Bolgheri DOC Sassicaia 2022 Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino DOCG Second Release 2018 Pian del Prete

Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2020 Tenuta Sant'Antonio

Toscana IGT Tignanello 2022 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casalforte

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Sicilia DOC Nero d'Avola con Leggero Appassimento Lu Meli 2022 Li Ciuri

Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Puglia IGT Negroamaro-Primitivo 2024 Masseria Ficarigna

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2019 Niviana

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Bolgheri Superiore DOC 2022 Grattamacco