100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Bolgheri DOC Sassicaia 2022 Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino DOCG Second Release 2018 Pian del Prete

Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2020 Tenuta Sant'Antonio

Toscana IGT Tignanello 2022 Marchesi Antinori

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casalforte

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Fattoria dei Barbi

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Sicilia DOC Nero d'Avola con Leggero Appassimento Lu Meli 2022 Li Ciuri

Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Puglia IGT Negroamaro-Primitivo 2024 Masseria Ficarigna

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2019 Niviana

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

Bolgheri Superiore DOC 2022 Grattamacco